40. VIHARSARKI LEKVÁRIUM
AGRÁR- ÉS ÉLELMISZERGAZDASÁG
Befogdása: 2023. december 5.
Érték helye: Gyulai települési Értéktár
A Viharsarki Lekvárium „főzőmestere” a Richter Főnix díjas Lévai Ildikó, családi vállalkozást vezet.
A kezdetektől fogva törekedtek a hagyománytiszteletre- és őrzésre, ami tükröződik a cégnév választásában is. Eleinte csak desszertlekvárokat készítettek, mellette természetesen ott volt a nagyszülőktől megtanult szilvalekvár is. Gyermekük betegsége miatt belevágtak az új vonalba, a diabetikus termékcsaládba. Bevezették a zöldséglekvárok kategóriát, majd a natúr termékeket (100 %-os gyümölcslevek, „mentes”-lekvárok). A mintegy másfél évtized alatt óriási fejlődésen ment át a cukormentes paletta. Fogyasztói oldalról megjelent a szörpök iránti igény is. Tíz éve készítenek virág- és gyógynövény szörpöket, s ha a termés megengedi, gyümölcsszörpöket is és éppúgy, mint a lekvároknál, itt is van diabetikus kategória. A szilvalekvár iránti töretlen rajongás életre hívott egy különleges bonbont is, a szilvagombócot és ezzel egy új termékkategóriát, a desszertet. Régiben az új, a hagyományos mellett az újdonság, erre talán a legjobb példa a birsalmasajt. Nem őzgerincformában, özön cukorral, hanem szaloncukornak készítve, minimális cukorral. Nincs olyan év, hogy valamilyen újdonsággal ne állnának elő. Ez egyfajta belső igény a részükről, ami összecseng a fogyasztói oldal támasztotta igényekkel is. Sokszor a természet és az időjárás dönti el, hogy az adott évben melyik gyümölcsöt „erősítsék”, milyen új ízvilágot találjanak ki, vagy éppen alkossak egy teljesen új kategóriát. Mint ahogy a termékpaletta is bővült az évek alatt, úgy fejlődött, változott az értékesítési forma is. A kezdetekben sokszor vásároztak, jártak a térség fesztiváljaira, mára ez szinte teljesen megszűnt. Gyula talán legszebb helyén, a Gyulai várban vannak jelen „vendégként” – bérlőként – a nyári főszezonban. Történelmi környezetben, a vár arculatához illeszkedő megjelenéssel fogadják a sütőházba betérőket és mesélnek a régi időkről, a gyulai hagyományokról, no és a vár lakóinak kedvenc lekvárjairól (Mátyás kedvence, Várkapitány kedvence …).